Spaghetti alla ventresca di tonno con menta e limone

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VENTRESCA
Spaghetti alla ventresca di tonno con menta e limone

 

INGREDIENTI

  1. 200 gr. di ventresca di tonno
  2. 300 gr. spaghetti
  3. 2 acciughe sott’olio
  4. 1 limone non trattato
  5. olio extra vergine di oliva
  6. menta
  7. peperoncino
  8. aglio

 

PREPARAZIONE

Mettete in una padella capiente lo spicchio d’aglio e 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva e i filetti di acciuga spezzettati e lasciate insaporire l’olio. Togliete lo spicchio d’aglio. Aggiungete i filetti di Ventresca di Tonno e proseguite la cottura per due minuti, cercate di non girare il tonno altrimenti rischiereste di romperlo. Regolate di sale e peperoncino.

Spegnete il fuoco. Mettete a bollire una pentola con abbondante acqua salata, cuocete di spaghetti lasciandoli leggermente al dente. Scolateli, tenendo da parte un pochino di acqua di cottura, ed uniteli alla padella con il condimento. Saltate un minuto la pasta con il tonno, aggiungendo un pochino dell’acqua precedentemente tenuta da parte in modo da ottenere un sugo “risottato”.

Spolverizzate con la buccia del limone grattugiato e qualche foglietta di menta spezzettata. Servite subito.

 

 

 

 

 

 

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