SODANO DI TONNO
Tonno in crosta al pepe rosa
INGREDIENTI
- 4 filetti di Tonno
- 6 fette di Pane in cassetta.
- pepe rosa in grani
- 8 cucchiai di riduzione di aceto balsamico
- sale grosso
PREPARAZIONE
Mettere in un robot da cucina il pane in cassetta e tritarlo finemente. Con un mortaio pestiamo il pepe rosa grossolanamente , uniamolo al pane in cassetta e dopo aver inumidito il filetto di tonno con dell’olio extra vergine di oliva,facciamo una panatura .
Portiamo ad alta temperatura una padella in ghisa e spennelliamola con dell’olio e vi mettiamo il tocco di filetto, la cottura ottimale è 1 minuto per lato.
Scaloppiamo in un piatto da portata e guarniamo con qualche chicco di sale con delle gocce di riduzione di aceto balsamico.