SODANO DI TONNO
Tonno in crosta al pepe rosa

 

INGREDIENTI

  1. 4 filetti di Tonno
  2. 6 fette di Pane in cassetta.
  3. pepe rosa in grani
  4. 8 cucchiai di riduzione di aceto balsamico
  5. sale grosso

 

PREPARAZIONE

Mettere in un robot da cucina il pane in cassetta e tritarlo finemente. Con un mortaio pestiamo il pepe rosa grossolanamente , uniamolo al pane in cassetta e dopo aver inumidito il filetto di tonno con dell’olio extra vergine di oliva,facciamo una panatura .

Portiamo ad alta temperatura una padella in ghisa e spennelliamola con dell’olio e vi mettiamo il tocco di filetto, la cottura ottimale è 1 minuto per lato.

Scaloppiamo in un piatto da portata e guarniamo con qualche chicco di sale con delle gocce di riduzione di aceto balsamico.